Lebkuchen

Lebkuchenrezept

Zutaten: Für den Teig: 250 g Honig 125 g brauner Zucker 75 g Butter 1 Ei 500 g Mehl 1 TL Natron 1 TL Zimt 1 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 100 g gemahlene Mandeln 2 EL Kakaopulver 125 ml Milch

Zubereitung: Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig herstellen: In einem Topf den Honig, braunen Zucker und Butter bei niedriger Hitze schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann das Ei hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, gemahlene Mandeln und Kakao vermengen.

Teig kneten: Die abgekühlte Honigmasse und die trockenen Zutaten vermengen. Nach und nach die Milch hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Lebkuchen formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und Lebkuchenformen ausstechen. Alternativ kleine Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Wenn gewünscht, kann man auf jeden Lebkuchen eine Oblate legen.

Backen: Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie fest, aber noch leicht weich in der Mitte sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange gebacken werden, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Glasur vorbereiten: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur kann nach Belieben mit Zitronenschale oder Rum aromatisiert werden.

Lebkuchen glasieren: Die abgekühlten Lebkuchen mit der Zuckerglasur bestreichen und trocknen lassen.

Genießen: Die Lebkuchen sind nun bereit, genossen zu werden! Sie können luftdicht aufbewahrt werden und entfalten ihr volles Aroma mit der Zeit.

Tipp: Die Lebkuchen entwickeln nach einigen Tagen Lagerung ein intensiveres Aroma. Daher lohnt es sich, sie vor dem Verzehr ein wenig ruhen zu lassen.